水冷型(xing)冷凍式幹燥(zào)機的凍潔方(fāng)式一般分成(cheng)低溫快凍、低(dī)溫慢凍。

低溫(wen)快凍（10~15℃／分）針對(duì)保質保量有(yǒu)益，産生的微(wei)結晶，得到的(de)産品外觀好(hao)，融解速率也(yě)快，但産生微(wēi)結晶則不利(lì)于加速凍幹(gàn)速率。

低溫慢(man)凍（1℃／分）産生粗(cū)結晶，對提高(gao)凍幹效率有(you)益，可是慢凍(dòng)一般産品品(pǐn)質，尤其是含(han)活性的酶類(lei)或活菌活病(bìng)毒等成活率(lǜ)極其不好。

針(zhen)對合成物，快(kuai)凍和慢凍的(de)需求不是嚴(yán)格，此兩種方(fāng)法均可。

水冷(leng)型冷凍式幹(gàn)燥機的升華(hua)方法：

一次提(tí)升法：一般适(shì)用制品的共(gòng)溶點需在-10～-20℃左(zuǒ)右，及其構🤩造(zào)單一☂️，黏度、濃(nóng)度均不高，設(shè)備在10mm薄厚或(huò)15mm厚度。隻要将(jiāng)産品溫度降(jiang)低到其互融(róng)點下列-10℃～-21℃即可(ke)加溫提升，在(zài)加溫提升環(huan)節🔅中需控制(zhì)好提溫速度(dù)，可保證産品(pin)幹躁成功。

反(fan)複預凍提升(sheng)法：一些共溶(rong)點較低的産(chǎn)品，即便很🔞低(dī)的溫度下也(ye)無法達到凍(dòng)潔。外收看好(hǎo)像早已凍☀️潔(jié)全部，但在提(ti)升環🤞節中，通(tong)常凍塊變軟(ruǎn)，産生氣泡，并(bìng)在制品表層(ceng)産生粘🏃稠狀(zhuang)網狀結構，影(ying)響升華幹🏃‍♂️燥(zao)地進行🔆，如蜂(fēng)蜜、蜂皇漿等(deng)其物質結構(gou)比較複雜，又(you)粘稠的産😘品(pin)通常不易💔凍(dòng)潔，在提升中(zhong)出現上述情(qíng)況。可采取🐪反(fǎn)複預凍方式(shì)去💘解決。運用(yong)此種方式，可(ke)提高凍幹效(xiào)率，也改進🐕了(le)制品的品質(zhì)，減少凍幹周(zhou)期。

分隔凍潔(jie)提升法：在凍(dong)幹中如用大(dà)盤子裝産品(pin)，并且薄厚👨‍❤️‍👨偏(piān)🈲厚或濃度過(guò)高，在提升時(shí)，底邊的水蒸(zhēng)氣沒法運用(yòng)逸出，使全部(bu)凍塊形變而(er)脫開盤底，可(kě)将裝制品‼️的(de)菜盤開展分(fèn)隔，同時提升(sheng)熱傳導效率(lü)。